خريد مواد شيميايي خريد مواد شيميايي .

خريد مواد شيميايي

سيترات سديم

تري سديم سيترات چيست ؟

فرمول شيميايي تري سديم سيترات Na3C6H5O7 است كه گاهي به عنوان “سديم سيترات” ناميده مي شود، هرچند هر يك از سه نمك سديم اسيد سيتريك مي تواند نام سديم سيترات به خود بگيرد. اين ماده داراي طعم شور و ترش است. اين ماده مي تواند همراه با اسيد سيتريك براي ايجاد بافر هاي سازگار با محيط زيست مورد استفاده قرار گيرد.

كاربرد ها

 كاربرد هاي اين ماده را در محصولات زير مي توانيد مشاهده نماييد:

در صنايع غذايي :

  • تركيب فوق به طور گسترده اي به عنوان تنظيم كننده اسيديته و نگهدارنده در توليد مواد غذايي استفاده مي شود. 

  • از اين ماده به عنوان تنظيم كننده اسيديته: در كيك و سوسيس براي بهبود طعم استفاده ميشود.

  • از محصول فوق به عنوان بافر در توليد نوشابه هاي گاز دار به عنوان تنظيم كننده اسيديته در مرباها

  • به عنوان پف كننده در خامه و به عنوان امولسيون كننده در پنيرهاي فرآوري شده استفاده مي شود

  • به عنوان يك نگهدارنده براي جلوگيري از تشكيل  قارچ ميوه و سبزيجات استفاده ميشود. 

  • حد مجاز مصرف سيترات سديم 0.1 تا 0.25 درصد است.

روش توليد سيترات سديم

به طور كلي توليد اين تركيب شيميايي از طريق فرآيند خنثي سازي اسيد سيتريك با هيدروكسين سديم انجام مي گيرد كه به طور طبيعي در بسياري از ميوه ها و مواد غذايي وجود دارد و از طريق تخمير مخمرها و با روش جداسازي استخراج حلال به دست مي‌ آيد. توليد سيترات سديم در مقياس صنعتي و انبوه از طريق فرايند تخمير در تجهيزات راكتور انجام مي‌شود. محلول نهايي از طريق فرآيند فيلتراسيون، جداسازي شده و اسيد سيتريك از طريق رسوب جدا مي شود. تركيب شيميايي سديم سيترات به شكل كريستال جامد سفيد رنگ و به فرم “تري سديم سيترات دي هيدرات” از نظر توليد تجاري به بازار عرضه مي ‌شود.

نتيجه گيري

سيترات سديم، نمك سديم اسيد سيتريك است. كاربردهاي متنوعي به خصوص در مواد غذايي دارد.  در سه نوع مونو سديم سيترات، سيترات دي سديم، تري سديم سيترات ديده مي شود. از خواص آن مي توان به فرمول مولكولي C6H5Na3O7 و ظاهري با دانه هاي سفيد اشاره كرد.از اين ماده بايد در حد متعادل استفاده كرد، زيرا طعمي هم شور و هم ترش دارد.


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۲ دى ۱۳۹۹ساعت: ۰۳:۰۰:۴۲ توسط:الي موضوع: